总结了7款泰式灵魂酱汁，泰国人都直呼内行

■ 主料：小青椒、蒜瓣、香菜、鱼露、青柠汁、椰糖

泰式海鲜火锅的必备蘸料，鲜艳的绿色来自泰国小青椒和香菜叶。同样是酸甜+微辣的口味，但主角却是植物特有的清香，适合搭配各种海鲜，虾、蟹、鱿鱼，或是一切你能想到的新鲜高蛋白食物。

在家懒得做海鲜火锅，也可以直接搭配白灼虾，剔透的虾肉裹上满满的青酱，边吃边怀念热带的海风。

酸甜微辣的海鲜青酱 | tastythais.com

04 罗望子烧烤酱

■主料：罗望子酱、椰糖、鱼露、烤糯米粉、干辣椒粉、洋葱、青柠汁

泰国人也爱吃烤肉，肉倒是没什么不同，但是酱就不一般了。听说过罗望子吗？其实就是国内的酸角，云南一带盛产。

在树上的新鲜酸角 | flickr Gump Im

泰式烧烤酱也少不了它，相比醋和柠檬，罗望子的酸味更加柔和，但口感浓稠，比果丹皮还开胃，搭配烤猪颈肉、烤鸡，简直停不下来。

罗望子酱很适合搭配烧烤 | simplecomfortfood.com

这款酱的另外两个配角也值得一提：干辣椒粉和烤糯米粉，秘诀在于必须采用炒制过的辣椒研磨而成的辣椒粉，而非普通辣椒粉，这样才会产生焦香气味。烤糯米粉则可增加香味和颗粒口感，和四川人吃烤肉时加黄豆粉同理，颇为讲究。