一人感染，全家都要治！张文宏曾提醒：家里这样吃饭，看到的全是病菌！

用不用公筷，到底差在哪里？实验小组就近选择了一家餐馆，一共点了6道菜，分别是：

1.凉拌黄瓜

2.盐水虾

3.干锅茶树菇

4.炒芦笋

5.咸菜八爪鱼

6.香辣牛蛙

他们把每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷；另外，还特意点了一道菜，作为空白对照。

吃前，疾控工作人员带上无菌手套，用酒精灯对镊子进行消毒，采集了饭菜样本，这一采集就是40分钟。

接着，就是“烧脑”的吃饭环节！夹取同一道菜必须使用公筷和不使用公筷交替进行，每次吃还要心里“计算”着，为了保证筷子碰到菜的次数是一致的。

饭后，疾控工作人员又进行了一次取样。餐前餐后一共取了19份食物样本。

然后，就是等待48小时的菌落培养时间。实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！而且，有的甚至差出10多倍，比如干锅茶树菇这道菜。

杭州市疾控中心提醒：用公筷会明显减少菜品中的细菌污染，不使用公筷的情况下，一方面大家可能会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上，另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染（尤其是冷菜），这些因素都增加了细菌滋长的机会。而病菌的传播，也就意味着疾病的传播。④

经历疫情，希望能改变我们的一些观念和习惯。至少在公筷的使用上，不再是一个口号。使用公筷或分餐，并不意味着失去了情谊和不符合传统文化，大家还是一桌吃饭，一起分享美食，只不过多了一道盛饭的工序而已。

这一道工序，实现也很简单，比如：在每一道菜上加公筷或公勺；在家中把饭菜直接分装到家庭成员各自专属的餐、饮具中。多了的这一道盛饭的工序，却保证了所有人的健康。

（健康时报）