鲅鱼饺子丨周末美食

鲅鱼饺子

（图片来源于网络）

冬季宜多吃鱼肉、豆腐、银耳、木耳、枸杞子、大白菜、海带、紫菜、黑芝麻等食物，有利于滋养肾阴。饮食可稍厚重一些，但也不宜过咸，以免加重心血管疾病。

材料：

面粉250克、鲅鱼肉150克、猪肉馅100克、香葱20克、生姜适量；生抽、料酒各15克、盐适量。

做法：

1.面粉加水和面，静置1小时。

2.鲅鱼肉洗净，剁成馅；香葱、生姜洗净，剁碎。

3.将鱼肉馅、猪肉馅放碗中，放入香葱末、生姜末，加入生抽、料酒、盐等调料，搅拌均匀，做成饺子馅。

4.将面揉光、分剂，擀成饺子皮，包入馅料，制成饺子。

5.煮锅中加水烧开，下入饺子，煮两沸，饺子浮起即可。

点评：

鱼肉有滋阴养血的作用，适合做馅，此时节食用，可起到补虚强身的补益作用。多加些姜可以去除鱼肉的腥味，还能助阳生热、温暖脾胃、缓解冷痛。

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复旦大学附属金山医院 张浩

来源：上观