泸州这道鸡汤放进年夜饭，多少大鱼大肉都不换
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熬制鸡汤的乌骨鸡要选本地土鸡，细脚杆、细腿、乌皮乌骨，还要熬制的当天现杀，备料时不需要其它辅料，把处理完的乌骨鸡宰杀洗净，并斩成大块备用，准备工作就完成了。
接着，将鸡油和猪油放在一起熬制，放入生姜、花椒去腥，将大块的鸡肉翻炒过油。
