泸州这道鸡汤放进年夜饭，多少大鱼大肉都不换

本文转自：泸州范儿

老辈们说，现在生活好了，天天都在过年。

意思是说以前要过年才能吃上的美味，现在是天天都能吃。

虽说现在吃只鸡太容易了，但合江人过年，鸡仍是一道必不可少的美味，年夜饭上炖只鸡，喝一碗暖和的鸡汤，也是对自己辛苦一年的犒劳。

而要提到炖汤，合江佛荫鸡汤的手艺可学来一用。

这道来自合江 近年来小有名气的美食，鸡汤清亮味浓，鸡肉肉质鲜嫩，一碗下去，就能驱散不少冬天的疲倦。

熬制佛荫鸡汤，工序简单，来自佛荫周师傅鸡汤的厨师周宗平分享了自家的小窍门儿。