全国热卖、奈雪已布局，茶饮店要上这个“大热品类”吗？

推中式点心的茶饮品牌不止是奈雪，还有备受关注的新中式茶馆（传送门：多个城市好评榜第1，年轻人正在捧红“新中式茶馆”！）。

中式点心，也成为饮品门店提升客单价的一个新思路。3. 头部品牌也在押注国潮文化

传统糕点背后的文化属性，也会给品牌带来新的价值。

此次上新，奈雪在梦工厂店内营造了"中式戏院"概念，产品包装上用贵妃醉酒、游园惊梦、霸王别姬这些经典曲目进行命名与设计。

包装借助戏曲文化，还融入了不同省份的地方元素

可以看出，新茶饮头部品牌，也在关注国潮文化，依托文化属性提升品牌竞争力，在激烈的茶饮市场竞争中，俘获更多的消费客群。4. 拓展PRO店模型，继续探索“轻烘焙”

此次上新，奈雪也是在验证、提升其PRO店模型的价值。

自2020年9月起，奈雪的茶推出了新店型“奈雪的茶PRO”，增加咖啡业务，减少门店面积、降低人工成本、提升平效。

奈雪PRO店，是轻烘焙模式，用中央厨房来提升效率。此次推新的中式点心产品，也丰富了PRO店产品形态，是奈雪在烘焙领域更进一步的探索。

03 火爆的新中式点心，茶饮店要跟吗？

对于新中式点心这一大热品类，茶饮品牌能不能乘上赛道崛起的顺风车？

实际上，这条赛道也并非适合每一个新茶饮品牌。品牌布局，要先考虑两个问题：1. 是否与品牌文化相契合

新中式点心的火爆，除了在产品，在包装和门店颜值上，更是与年轻人时下最爱的国潮风紧密结合。

比如墨茉采用了高饱和度的红蓝作为门店主色；虎头局的包装袋是颇有复古意味的虎头纸袋及传统字体。不少与品牌相关的笔记中，都将“出片率高”、“复古氛围”作为必去消费的理由。

虎头局具有传统特色的包装

奈雪梦工厂的“中式戏院”概念，也是一种做法：中式吊幔、堆头、电子屏等物料与皮影戏等传统元素的结合，呈现出“看戏喝茶吃点心”的茶饮场景。

这是新中式点心区别于其他烘焙类产品的前提。这也决定了，新中式点心可能与彰显国风文化品牌更适配。2. 是否能优化效率

据晚点LatePost报道，墨茉点心局最初想做的也是茶+点心模式，但很快就撤下了茶饮，原因就是没有效率：门店小，操作空间有限，员工容易互相妨碍，难以兼顾麻薯出炉和现制茶饮。

奈雪此次上新，为了保证效率和品控，全国门店所售中式点心则为中央工厂的预包装产品。

茶饮门店上架新中式点心，也必须考虑操作空间、门店效率等运营实际。

结语

2021年，特别是下半年，对茶饮来说是增速放缓的一年，不少品牌都在面临下滑的压力。

茶饮品牌的新动作，本质是一种品牌求变，在寻找新的增长机会。

从市场角度思考，在不增加门店负担的前提下，新中式点心，或许是提升客单价的一个思路。