“预制菜”撑场年夜饭？盒马北京预制年菜销量翻倍

今年，不少消费者选择购买预制菜，这些菜品拿回家后，只需要在解冻后蒸煮5-15分钟左右，即可上桌。这些菜品均有五星级酒店大厨研发，口味与食材都很讲究；全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂，解冻后可保存72小时，冷冻密封状态下，这些菜品可以保存1年左右。

与老字号联名是北京预制年菜的独有王牌。盒马与全聚德联名推出了聚美味家宴礼盒。最大程度上还原食物的本味。切片烤鸭、干烧黄鱼、红烧丸子等一众硬菜做了多次改良，更适合北方口味，而且还特别为小朋友准备了造型可爱的小老虎馒头，年味十足。

“切片烤鸭的烤制火候就做了几十次尝试，以保证在二次加热之后，烤鸭不柴不老，入口香酥有嚼劲。”盒马北京区域3R负责人岩青介绍说。