过年做盐焗鸡,过年吃鸡,大吉大利
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准备一只活鸡、一袋盐,还有大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。
【做法】
1、做这道鸡肉美食,一定要选活鸡,最好是6个月以上的,尽量选公鸡,公鸡的肉多,而且比较鲜嫩。让老板帮忙宰杀好,回家用清水冲洗干净,沥干水分。
2、干净的炒锅,不加油也不加水,把食盐倒进去,一般净重2斤的鸡肉,用100克食盐就够了。开小火炒盐,再加入一把花椒,不停地翻炒,把食盐炒黄,并炒出花椒的香味,然后关火。