今年粽子口味之争 你最粽情谁？

本文转自：华商网

在中国，大多味道都和节日有关，与故乡相连。一如饺子之于春节，月饼之于中秋，端午节的味道，是独属于粽子的。每年的仲夏端午，粽子以粽叶的清香，裹着米的香甜，在不同地域的百姓心中，幻化出不同的风味。

端午节前夕，华商报记者精心挑选并测评了多种不同口味的粽子，看看有没有你喜欢的口味。

“自热粽”正流行

预制菜已经卷到了粽子界

5月25日，记者来到西安曲江创意谷的永辉超市发现，今年散装和袋装粽子的价格与去年基本持平，最低价格5元一个，而礼盒装的价位在50元到600元不等，较往年上千元的礼盒装来说，价格变得亲民了。超市销售人员说，今年受市场大环境的影响，购买力较往年有所下降，“商超内真空包装的粽子也备受市民喜爱，有独立包装和多口味混装。从目前的销售情况来看，市民更倾向于购买带袋装和散装这样的平价粽子。”

除了成品粽子外，有的商超还会将粽叶、糯米、蜜枣等包粽子所需的原材料集中摆放进行销售。“买点材料回家，一家人一起包粽子，这才叫过节。”对于市民赵女士来说，包粽子是每年端午节前后必不可少的家庭活动，而且自己购买原材料包粽子不仅实惠，馅料搭配也可以根据个人喜好来定。

继“自热火锅”“自热米饭”之后，“自热粽”成为今年端午的热门单品。记者在线上平台看到有多个品牌推出了“自热粽”产品，采用类似自热火锅的包装，15分钟即可简单快捷地吃到热乎乎的粽子。其中仟吉的“蒸鲜粽”在淘宝旗舰店的月销量已经超过500单，每盒自热粽内包含四五种口味的小粽子，有甜有咸，还搭配辣椒粉、白砂糖等蘸料，满足不同的口味偏好。除了蒸煮形式上出彩之外，也有不少市民发现：今年的粽子，越来越像一道菜了。大董做了大董烤鸭粽，桂满陇做了江南梅干菜扣肉乌米粽、荔浦芋泥燕麦乌米粽、金贵陈皮洗沙乌米粽，元祖食品推出藤椒牛肉粽，最豪气的“菜粽子”礼盒也许是“朕的心意”了。故宫的“荟山海”端午礼盒里面有9个口味的粽子，5咸4甜，咸口的包括鲜鲍鱼火腿佛跳墙粽、花椒土鸡佛跳墙粽、松茸牛肝菌佛跳墙粽、高汤川味腊肉粽、高汤泡菜牛肉粽。这也似乎预示着，今年粽子的创新流行是要把菜“放进”粽子里。

粽子产品丰富多样

礼盒包装盛行“国潮风”

随着端午节的临近，成品粽子及原材料销售日渐走俏。5月24日，记者走访西安市区部分肉菜市场、超市、食品店看到，多数商超都已将粽子销售专柜放置在显眼位置，前来购买的顾客不在少数，销售火爆，节日气氛浓厚。目前在售的端午粽子仍以白米蜜枣、蛋黄猪肉等传统口味为主，而电商平台上端午粽子的种类相对丰富些。

粽子礼盒造型也多种多样，例如李子柒品牌的“龙舟飘香粽”，采用国风手绘长条形包装，经过简单组装就能变成龙舟造型，“国潮风”满满；山外山品牌“一身正气粽”的包装采用绿色国潮风挎包造型，吃完粽子还可以当包包使用，环保又时尚。除了常温保存的粽子，还有速冻的粽子产品。在盒马鲜生冷冻区，记者看到了思念速冻锁鲜的香橙豆沙粽、思念牌板栗肉粽等多款产品，其中不乏一些新式口味的粽子颇受年轻人欢迎。不少端午礼盒包装预留了相应的空间，可以把粽子和黄酒、茶叶、咸蛋、香囊、菖蒲、五彩绳等结合起来，让礼盒的内容更加丰富。

一些面包甜品店，也推出了应季的粽子产品。记者在西安高新区的一家好利来看到，店内有五种不同风格的粽子礼盒，其中粽子的馅料也颇有新意，包括辣白菜鲜肉粽、松露鲜肉粽、玫瑰豆沙粽等。在曲江盒马银泰店的盒马工坊区域则推出了“手工鲜粽”产品，包括五花肉粽、咸蛋黄五花肉粽等。一位店员告诉记者，这些粽子都是手工制作的，有冷藏和热食两种选择，消费者可以购买冷藏的鲜粽回家蒸制食用，也可以在店里买现场蒸熟的粽子带走，比较省时省力。“按照这几天的销售情况来看，甜粽子卖出的情况还是比较好的，这也反映出来咱们西安人还是更爱吃甜口的。”

建议粽子随餐吃

适当减少主食量

粽子软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米富含支链淀粉，黏性较大，所以粽子热着吃更加利于健康。陕西省中医医院营养师尹薇说：“糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化，其中加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。”

尹薇建议市民在食用粽子的时候需要注意：1.吃粽子建议随餐吃，适当减少主食量，不建议放两餐中间。2.粽子并不像其他主食一样容易消化，所以吃完之后不要做剧烈运动，也不要吃完之后久坐不动，可以进行散步等缓慢的运动。3.吃粽子的同时可以搭配时令蔬菜、水果，补充人体所需的膳食纤维、维生素及矿物质等，同时可帮助胃肠蠕动，避免因吃粽子引起的胃肠道消化不良。