桐梓：一碗羊肉粉“吃”出一条产业链
多彩贵州网讯走进我县的大街小巷，随处可见羊肉粉店，店内食客络绎不绝。羊肉粉那浓郁的汤头、鲜嫩的羊肉和爽滑的米粉，让人回味无穷。这一碗看似简单的羊肉粉，背后却带动了辣椒、米粉等多个产业的协同发展。如今，县内羊肉粉经营主体已有近百家，它们正以独特的魅力“吃”出一条完整的产业链。
桐梓北门张家羊肉粉是该县一家“贵州老字号”羊肉粉店，始于1980年。在他家的羊肉粉店，客人络绎不绝，米粉、米皮与羊肉汤底搭配，味道深入人心。
“贵州的羊肉粉我听过，和我们那边的不太一样。比如这粉比较粗，口感很特别，羊肉粉也很香。一碗才10块钱还实惠。”来自深圳的张先生自驾游到桐梓，通过网络推荐找到北门张家羊肉粉，离店还顺带买了一些店里的辣椒回深圳。
“羊肉粉是桐梓当地的特色美食。”市民饶兴雷说，基本上早上都会来吃，中午有时候也会来吃，特别好吃。桐梓人基本上都喜欢吃。
桐梓县的羊肉粉大多选用的是本地放养的山羊，肉质紧实细嫩，自带清香没有膻味。为了保证羊肉粉中羊肉的品质和供应，我县大力发展山羊养殖。养殖户们采用科学的养殖方法，注重山羊的品种选育和饲养管理，确保产出的羊肉肉质鲜嫩、营养丰富。随着羊肉粉市场的不断扩大，山羊养殖规模也在逐步增加，不仅为羊肉粉店提供了稳定的食材来源，还为养殖户带来了可观的收入。
“羊是我们本地的小耳朵山羊，它比较好吃。”桐梓北门张家羊肉粉负责人胡晓梅告诉记者，她家在桐梓的三个门店一个月差不多要买400多头羊，山羊养殖户收入达到100多万元。
吃羊肉粉，辣椒是灵魂。我县的羊肉粉以其独特的辣香而闻名，为羊肉粉增添了独特的风味。同时，羊肉搭配的米粉作为羊肉粉的重要组成部分，其生产销售也得到了带动。
“粉是用贵州的米做出来的，一个月要用到3万多斤大米。辣椒也是当地的辣椒，一个月大概四五百斤。”胡晓梅说。
桐梓县的羊肉粉产业还带动了就业。从山羊养殖、辣椒种植、米粉生产到羊肉粉店的经营，各个环节都需要大量的劳动力。这为当地居民提供了丰富的就业机会，促进了农民增收和农村经济的发展。仅桐梓北门张家羊肉粉三家店就带动当地群众50余人就业。
“我在张家羊肉粉上班好几年了，工资很稳定，隔家也很近，方便照顾孩子。”桐梓北门张家羊肉粉工人杨霞一边洗碗一边说道。
我县的一碗羊肉粉，通过带动山羊养殖、辣椒、米粉等产业的发展，形成了一条完整的产业链。这条产业链不仅推动了桐梓经济的发展，也让桐梓羊肉粉这一地方特色美食走向了更广阔的市场。(李甜甜 蒋祥韬)
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