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这种菜是天然的“补钙剂” 钙含量不逊于牛奶 错过等一年

第三，荠菜中类胡萝卜素含量很高。荠菜的类胡萝卜素含量高达2590μg/100g，比我们平时熟知的橙黄色蔬果，如南瓜（890μg/100g）的类胡萝卜素含量都更高。这对于保护视觉细胞，预防干眼症等相当有益。

此外，荠菜中的维生素 C 含量也较高，为43mg/100g 。相比菠菜（32mg/100g）、卷心菜（40mg/100g ）、大白菜（37.5mg/100g）这些常见蔬菜来说，更显优秀。

这么一比，就会发现荠菜的确是值得推荐。不仅滋味鲜美，而且各种有益健康的营养素含量都不低。果然，跟着“老祖宗严选”吃春菜，不会错！

吃荠菜，这些细节要注意

虽然不像云南菌子那样，吃起来颇有门槛，但荠菜想吃得安全健康，也有一些注意事项。

1、别自己到野外挖荠菜

城市道路边、绿化带等地方的野菜，很容易受到来往车辆排放尾气的影响，吸收重金属，有些果园、菜园，喷了农药，都对人体健康不利。

同时，也很有可能错挖成其他不能食用甚至可能有毒有害的野生植物。（此处可以看看《最近在路边看到这几种野菜、野菌，千万别摘！已有人进 ICU……》这篇文章，参加一下春日野菜测试）

2、荠菜食用前要焯烫

如前所述，由于荠菜含有一定量的草酸，不仅影响口感，还会影响钙吸收，因此在食用前需要沸水焯烫一下。

这里要提醒大家，焯烫时要注意先摘菜、清洗，然后不要切菜，直接整颗菜沸水下锅，水量要充足，而且要把握好时长，不宜过久（鲜荠菜1分钟之内即可）。这样既能更好地保留其他容易受到高温影响的营养素，如维生素C，又能避免荠菜被煮软煮烂。

焯水过后，建议立即放进冷水中降温、沥干，然后就可以做各种美食了。

焯烫的方法还可以用来储存荠菜——将焯烫好的荠菜团成一团，挤出水分后直接冷冻起来，就可以大大延长保质期（通常建议3个月内吃完），将春天的滋味留住。

最后，强烈推荐大家尝试我最喜欢的荠菜美食：荠菜豆腐羹。豆腐和荠菜分别焯水，然后将嫩嫩的豆腐切成丁，胡萝卜切碎、先后放入锅中煮熟，随后加入少许水淀粉增加汤羹顺滑口感，再撒上荠菜碎煮开锅，最后只需要加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味，就能得到一碗色泽清新怡人、滋味鲜美爽滑的荠菜豆腐羹。入口实在太清爽了！

还等什么，看完买荠菜去啊～

责任编辑：随心

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2025 03/22 15:00 浅语科技 明珠号

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这种菜是天然的“补钙剂” 钙含量不逊于牛奶 错过等一年

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