政策引领市场活力，海底捞去年客量流超4亿人次

受政策推动与行业复苏影响，海底捞2024年全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%，平均翻台率达到4.1次/天。

2024年，海底捞在制定餐厅管理基础红线的前提下，将更多的主动权交予一线餐厅，充分鼓励餐厅差异化经营，以满足不同顾客的个性化需求，着力打造“不一样的海底捞”。

产品层面，海底捞根据不同地区的饮食习惯和食材供应，调整上架菜品和小料台调料搭配。数据显示，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。北京区域的鲜切山羊肉、陕西区域的油泼辣子锅底、湖北区域的藕汤锅底等个性化产品，为当地顾客带来了不一样的味蕾体验。

场景层面，为满足特定顾客的延伸需求，2024年海底捞陆续推出包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大型企业合作的企业店等不同形式的特色场景店。价格方面，采取“绝对好、相对便宜”的定价思路，门店根据自身情况精准执行差异化定价策略。针对外卖就餐场景，海底捞外送业务从2023年下半年开始推出“一人食”精品快餐。得益于以上业务开展，海底捞外卖收入增加20.4%至12.54亿元。

在精细化管理方面，海底捞对大区经理和店经理的考核机制进行了优化，并赋予大区经理产品决策权，此外，2024年海底捞开始实行双管店、多管店模式，鼓励优秀店经理和员工多劳多得。

2024年年末开始，海底捞推行专属客户经理工作，让员工与顾客的互动更紧密，提升顾客满意率。数据显示，截至2024年年末，海底捞会员人数已超过1.8亿人，活跃会员数超过5200万人，较去年提升8.8%。

2025 03/25 22:16 上游新闻

相关推荐: 逾千家上市公司发布2024年年报，近六成公司业绩同比增长; 宝鼎科技股东户数减少1381户，户均持股1.70万股，户均持股市值25.09万元; 锦江酒店(600754.SH)：2024年年报净利润为9.11亿元、同比较去年同期下降9.06%; 中材节能(603126.SH)：2024年年报净利润为760.24万元、同比较去年同期下降94.70%; 因贷款“三查”不尽职，邮政储蓄银行重庆分行被罚款260万元