几十元 VS 几百元的铁锅到底有啥区别千万别乱买

这么说其实很抽象，我们不妨开一个脑洞计算一下，假如真的用铁锅补铁，我们一年要吃掉多少个铁锅呢？根据《中国居民膳食营养指南（2016）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（第 3 部分：微量元素）》（WS/T 578.3—2017），成年男性的铁摄入推荐量为每日 12mg，女性为每日 20mg。孩子的铁摄入推荐量因年龄和性别而异，我们可以估算，一个三口之家每天需要补充铁 45mg。如果按照 3%的吸收率计算，每天大约需要刮下 1500 毫克（即 1.5 克）的铁锅，才可以满足需求。一年下来，大约需要 547 克的铁锅。也就是说，每年铁锅要减少 1 斤多重。

如果铁锅只提供日常需求一半的铁，一年下来也得少掉半斤。另外，我们平时吃的肉类里面血红素铁含量也不低，所以平时吃肉也可以满足我们的基本需求了。所以，靠铁锅补铁这个说法不太靠谱。如果有铁锅以此为名义卖高价，就更要小心了。

与其花几百几千元买一个“补铁铁锅”，不如多吃一些鸭血、猪肝之类的食物。

铁锅没有化学涂层也能防粘别被“物理防粘”噱头忽悠

另外，不少商家在宣传铁锅的时候，会提到自家的铁锅“无化学涂层即可防粘，所以比别的锅更好”。其实，不用化学涂层即可防粘是所有铁锅、不锈钢锅的共同特征，并不是某款铁锅特有的。

为了搞清楚这一点，我们先说一说食物为什么会粘锅。当我们在高温加热食物的时候，食物中的蛋白质和糖类会发生一系列变化，糖类和蛋白质分子可能会被破坏。

而贴近锅的那一部分蛋白质和糖类可能会与锅的表面形成一些化学键，这就是我们常说的“粘锅”了。

2025 04/02 11:10 浅语科技明珠号