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几十元 VS 几百元的铁锅 到底有啥区别 千万别乱买

近些年，铁锅似乎开始“重出江湖”，而在网上随手一搜，也能搜到铁锅的种种好处。

比如用“铁锅炒菜可以补铁”“铁锅不需要化学涂层也能防粘，用起来更安全”，还有对铸铁锅推崇备至的，认为“过去一口铸铁锅能用好几十年，现在的锅用几年就不行了，还得是铸铁锅。”

但网上一搜，铁锅又分铸铁锅、生铁锅、熟铁锅、精铁锅。而价格也有高有低，从十几元到几百元、几千元不等。那么，这些铁锅有什么区别，更贵的铁锅真的就比更便宜的铁锅好吗？

铁锅价格并非越贵越好

先说答案：市面上的铁锅主要分成两类，即铸铁锅和熟铁锅，而这两种类型的锅并不存在绝对的好坏。不同铁锅价格有高有低，主要是因制作工艺差别、品牌和文化加持等因素造成。

铸铁锅使用的是碳量比较高的铁（即生铁）。这样的铁锅往往是用熔化的铁水直接倒进模具里铸造成型的，很多农村灶台上使用的厚重大锅，就是铸铁锅。

熟铁是含碳量相对比较低的铁。因为这种铁在古代需要由生铁锻打而成，所以又被称作熟铁或者锻铁，精铁也属于熟铁。常见的章丘铁锅，就属于这一类。

其实，如果光看这两类锅的价格，会发现铸铁锅和熟铁锅并没有绝对的谁高谁低。因为，它们确实没有绝对的好坏。比如，铸铁锅比较厚重，所以加热这样的锅需要的时间也相对长一些，但它冷却得也比熟铁锅要慢，因此有比较好的保温性。

熟铁锅一般比铸铁锅轻薄，加热比较快，更适合用来爆炒，而且熟铁锅颠起勺来也比铸铁锅轻松一些。但在同一种铁锅内部可能存在一些差异。比如，同样是铸铁锅，浇注时候使用的原材料、浇注工艺以及厂家是否提前用开过锅，都会影响铸铁锅的价格。

2025 04/02 11:10 浅语科技 明珠号

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几十元 VS 几百元的铁锅 到底有啥区别 千万别乱买

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