一席盛宴梦回千年

“石狮美食以烹制山珍海味而著称，讲究应时、应季，取材本地丰富的食物资源，突出体现鲜美、清爽、不腻的风格特色，深受食客欢迎。”石狮餐饮烹饪协会名誉会长、中国烹饪大师吴明超介绍，在文旅发展火热的当下，许多游客因食而动，为吃而游，“吃在石狮”大有可为。

闽厝味是一家石狮本地海鲜餐馆，石狮美食受欢迎程度，从闽厝味的接待客流量可窥一斑：今年“五一”期间，闽厝味接待客人200单。“我们餐馆只有16张桌台，‘五一’期间每天接待客人30桌左右，对地处社区的餐馆而言客流量不小。”闽厝味负责人、中国烹饪协会名厨委员会委员施聪荣介绍。

在石狮，像闽厝味这样的餐馆数以千计。数据显示，目前，石狮全市有食品加工制造企业90家、食品餐饮商户8600多家，餐饮行业收入200亿元，食品加工业产值95.7亿元，涌现出5名国际烹饪大师、30多名中国烹饪大师以及许多优秀的乡厨，石狮已成为美食掌勺者的创业乐园，闽菜的策源地和交汇地。

吃得好，还能带得走。除了打造“宋元海丝宴”，石狮市还引导食品企业融合福狮、宋元海丝文化，研发文创伴手礼，开发“宋元海丝宴——通神饼伴手礼”“宋个茶点”“福礼礼盒”系列产品。

由海西坊推出的“宋个茶点”伴手礼系列产品，取自八闽风物的妈祖、福船、土楼、建盏、东西塔等元素，在礼盒上聚集出一幅宋时八闽景象。从小小的茶点、精致的礼盒中，得以窥探宋元以来的人文变迁与风俗传承。“‘宋个茶点’伴手礼系列开发了十几款产品，价格从几十元到几百元不等。这个系列产品自去年年底上市至今，售出3000多盒，销售额200多万元。”福建海西坊食品科技有限公司董事长施江淮介绍。

文化和产业并举，是石狮打造世界美食之都的突破口。

为深入挖掘石狮美食的历史文化内涵，去年以来，石狮举办了“打响石狮美食品牌 共创世界美食之都”主题沙龙、《山家清供》美食著作学术研讨等系列活动。下阶段，石狮将探索成立山家清供美食主题研究所，举办海上丝绸之路美食节，还计划编印石狮闽南菜谱，打造一个闽南菜博物馆。

为推进石狮美食产业繁荣发展，今年4月，石狮市出台《关于推进石狮美食繁荣发展的若干意见》《石狮市扶持美食产业发展若干奖励措施》，提出石狮力争到2025年，餐饮行业收入突破350亿元、食品加工行业产值突破150亿元，做大做强“闽菜地标美食城市”，力争成为全国性美食商圈和旅游目的地。

打造八卦街、城东小镇、锦江外线等一批特色美食商圈，支持研发推出“宋元海丝宴”新菜品和“古法新吃”等菜系，推广“石狮小厨狮”简餐品牌店，举办第二十四届中国美食节、第二届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛……今年，40项美食产业发展项目将陆续在石狮登场。