烟台文化旅游职业学院获“特殊贡献奖”

本文转自：烟台日报

“新时代 新鲁菜”创新技能总决赛在烟台落幕

烟台文化旅游职业学院获“特殊贡献奖”

包淑圣展示比赛作品“烟台福寿常在——全家福”。

玉盘珍馐惊落雪。经过三天的角逐，“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛总决赛在烟台文化旅游职业学院（以下简称烟台文旅职院）落下帷幕。烟台文旅职院参赛选手以精湛厨艺和创新理念让评委们纷纷点赞，此次共有四名师生获得比赛的大奖，烟台文旅职院荣获“特殊贡献奖”。在此期间，烟台文旅职院发起成立了新鲁菜产教融合共同体，优化整合各方资源，将积极组织开展多种形式的鲁菜技艺文化交流合作活动，全线赋能、全面助力区域文旅产业、餐饮服务业高质量发展。

四件作品获得大奖

烟台是鲁菜的重要发源地，享有“中国鲁菜之都”的美誉。烟台文旅职院是省内较早开设烹饪职业教育的院校之一，“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛总决赛和颁奖活动在学院举办，是对学院办学能力的充分肯定。

据了解，在全省数千件投稿作品中，烟台文旅职院共有6件作品突出重围，进入总决赛，4件作品获得大奖。其中，包淑圣老师的参赛作品“烟台福寿常在——全家福”获得“十大鲁菜创新菜品”“20款我最喜爱的新鲁菜”“100款最具价值新鲁菜”“预制菜转化创新菜”等4个奖项。这道菜品由鲁菜名菜“全家福”融合“八仙文化”创新设计而来，特选渤海湾特产活海参，采用手拉技艺、创新干鲍技法，使用北方首创特产银耳，藏红花秘制高汤，菜品文化、技艺、食材、味汁百变创新、琴瑟和鸣。