中老年人应该注重蛋白质的摄入，而瘦肉是一种理想的选择

肉松是一种常见的美味小食，不仅可以作为主食佐餐，还可以作为下酒菜或零食。肉松的口感酥松细腻，非常容易嚼食，适合牙口不好的老年人食用。除了味道美味之外，肉松还容易被身体吸收，富含丰富的营养成分。与咸菜相比，肉松更能满足中老年人对口感的需求，让他们摆脱对咸菜的依赖。制作肉松时，先将肉煮烂，再经过炒制和搅打，使之成为一种脱水肉制品。这样加工后的肉松不仅味道美味，而且营养成分甚至优于瘦肉。

制作肉松的第一步是选择好瘦肉，里脊肉或猪腿肉都是好的选择。将肉切成小块，将里脊上的筋膜去掉，这样可以使肉松的口感更好。然后将肉块放入锅中焯水，加入葱姜焯水至变色，然后捞出并冲洗干净。接下来，将肉块放入高压锅中加入葱姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，压15分钟。若使用普通锅具则需延长煮制时间。制作肉松的关键是将肉煮烂，所以需要将肉煮到足够的熟度。使用筷子夹起肉块，若能轻松夹碎即可。猪肉煮熟后，将其取出并晾凉。