粤式“年味”走俏市场飘香海内外

近年来，该公司依托成熟的外贸经验，将墨鱼饼、鱼片等冻品出口美国、新西兰等地。“传统美食出口到海外，我们倍感自豪。”该公司电商负责人谢世政说，按照出口标准生产的虾滑、墨鱼滑、马鲛鱼丸等产品又具备博贺渔港传统风味，在华人聚集地区深受欢迎。

“老字号”小吃唤醒乡愁

位于梅州丙村镇的客迁食品加工厂，工人们正在卤制鸡爪、鸡翅等食品；另一边，机器加速运转将食品包装好，准备发往全国各地。据悉，以制作、售卖客家传统盐焗食品为主的梅州市客迁食品有限公司近年来开始布局预制菜赛道，上新鸡爪、鸡翅等多款小吃。

“过年期间，许多人会购买盐焗食品送礼，或自家食用。”该公司总经理叶伟东介绍，从去年12月起就进入春节销售旺季，每个月大约销售50吨盐焗食品，月销售额150万元以上。

除了预制即食小吃，各色油炸过年小吃也是家家必备，寓意家里有“油气”，表达对新一年“家肥屋润”的美好愿景。

在韶关仁化长江镇的“老字号”饼店杨泰和米饼，从春节前夕就开始赶制过年小吃、供应年货，香气扑鼻的特色小吃吸引了街坊邻里和外地游客前来采购。“为了持续供应，春节前后要加班加点制作。”杨泰和米饼第五代传承人杨智龙介绍，五谷杂粮是近些年新推出的产品，浓缩了当地人“舌尖上的年味”。

“杨泰和是我们长江米饼的‘老字号’，春节我们都喜欢在家备点，给小孩、老人吃，送亲戚朋友，他们都很喜欢。”长江镇街坊李女士说。

从舌尖到心间，承载着年味的特色小吃，经由匠心巧手制作，留住了年味，也唤醒了记忆里的乡愁。

南方日报记者 魏钰 张柳青 张冰纯

陈保良 罗天 林露 刘栋铭 潘俊宇