“江湖”中练就匠心

个人的努力、公司的认可,随着知晓度在行业内的不断提高,让他更有了信心要在餐饮厨师这个行业内脚踏实地,匠心逐梦,追求更好的自己。几经辗转,他终于成为一名尾灶厨师,他也在心中默默下定决心对自己的菜品一定做到不出差错。他常常在每周例会都被评选为最受欢迎的师傅。赵长良知道,菜品要受到顾客青睐,关键是要选好原料、掌握好火候、出菜流程要快,让顾客在最佳食用时间吃上所做的菜。在顾客赞誉中赵长良有了更多的拿手菜,“金沙大虾”“米香排骨”“炒豆渣”等受到回头顾客的赞誉。

2007年,赵长良被师傅安排到安康尚元酒店做厨师,又被师傅安排到镇安县炒头灶,后又到西安美华金唐酒店、安康亿佳国际酒店任后厨主管和副厨师长。这些经历让赵长良在烹饪餐饮的江湖中得到历练、技艺得到提升。

2009年末,赵长良有幸到旬阳金世纪酒店和金世纪嘉悦酒店任厨师长和行政总厨。这时的赵长良通过在实践中精心钻研厨艺,有了丰富的烹饪技艺,在新菜品研发方面也有了长足的发展,开始研发一些具有地域特色的高端菜。他积极参加旬阳餐饮协会组织开展的厨艺大赛,还代表旬阳多次参加陕西省、安康市组织的技能大赛并获得诸多奖项。2012年带领团队参加旬阳羊山清泉杯美食大赛团体三等奖,个人菜品“面筋酥排”,创新菜品“羊山土豆炖四季豆”分别获得二等奖。2013年在安康首届美食大赛赵长良率领的团队获得团体一等奖,个人菜品“御品兰花拼参鲍”获得金奖。2014年安康第二届美食大赛赵长良团队获得团体二等奖,个人菜品“百花秀锦囊”“功夫赛鲍”分别获得二等奖与优秀菜品奖。同年底获得旬阳首届“蜀河八大件特色美食大赛”银奖,制作的菜品“羊肉鱼饺”被举办方推介为“十大特色菜品”,赵长良获得蜀河八大件“新人奖”。2015年赵长良参加首届陕西厨师烹饪大赛,制作的菜品“百鸟朝凤”受到评委高度赞扬。被陕西省烹饪餐饮行业协会评为“陕西烹饪大师”。带领团队制作的“五彩水晶烧卖”在2016年安康美食文化节活动中被评为“安康十大特色小吃”。与此同时,赵长良分别被安康市烹饪餐饮行业协会、陕西省烹饪餐饮行业协会授予“优秀厨师长”“金牌厨师长”“新锐主厨”等荣誉称号。2023年4月赵长良带领团队参加第三届“真工杯”陕西面食争霸赛获得金奖。