鳊鱼这样烧，盘底都想舔干净，鱼肉鲜嫩无腥味，大人小孩抢着吃

关键食材清单：一条鳊鱼，一块姜，三瓣蒜，三个小米椒，一个余干椒，三个干辣椒，两根香葱。

调味料组合如下：特辣王辣椒酱一勺，辣椒面一勺，料酒两大勺，香醋四分之一勺，味极鲜酱油一勺，酒酿一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油适量，水淀粉适量。这些调料将为您的菜肴增添丰富的味道和口感。

【制作过程】

经过清洗的鳊鱼沥干水分，然后在鱼的两面轻轻划上几刀，使其更入味。同时，也将所需的配料整齐地切好，以备不时之需。

待锅加热后，注入适量的菜油，待油热至冒烟，加入适量底盐，随后放入鳊鱼进行煎制。待鳊鱼两面煎至金黄，即可取出备用。

锅中留少许油，加入姜蒜和干辣椒，翻炒至香味四溢。随后，放入1勺特辣王辣椒酱和1勺辣椒面，继续翻炒至辣香扑鼻。