铁锅炖大鹅的家常做法，饭店大厨告诉你，这几步就够了

铁锅炖大鹅，是一道传统而美味的家常菜。它不仅滋味醇厚，口感鲜嫩，还蕴含着浓厚的家的味道。

接下来，我们就来详细探讨一下这道菜肴的制作方法，以及如何通过一些小技巧使其味道更上一层楼：

所需食材

主料：农村散养的大鹅1只（约3-4斤），选择肉质紧实、肥瘦适中的鹅为佳。

配料：板栗1小碗（可选，增加口感和营养）、土豆100克、大白菜500克。

调料：料酒、姜片、葱结、大葱、冰糖、干辣椒、炖卤肉料包、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱、高度白酒。

准备工作

提前一天将大鹅宰杀去毛，清洗干净，剁成7-8厘米见方的大块，放入清水中浸泡，以去除血水。

板栗提前去壳煮熟备用，土豆去皮切块，大白菜切成宽条。