7月入伏，多吃这道蒸菜，一拌一蒸鲜香补钙，后悔现在才知道！

制作配料：排骨2根生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺淀粉1勺白胡椒粉+姜粉1小勺大料水2勺大蒜4个豆豉1勺腐竹适量虫草花适量

制作方法：

1、精心挑选两根色泽鲜红、肉质紧实的排骨，这是美味佳肴的基础。将排骨置于清水中，轻轻浸泡，让血水缓缓渗出，这一步骤不仅有助于去除腥味，还能让排骨更加清爽。随后，撒上适量面粉，利用其吸附性，细致搓洗排骨表面，将残留的杂质与油脂一并带走，直至排骨表面恢复光洁，再细心沥干水分备用。

接下来，为排骨量身打造腌料：生抽两勺，为排骨增添鲜美的底味；老抽一勺，上色增香，让排骨色泽诱人；蚝油一勺，提升整体风味，使其更加醇厚；半勺盐，恰到好处地调出排骨的本味；淀粉一勺，锁住肉汁，让排骨口感更加滑嫩；再添入一小勺白胡椒粉与姜粉，去腥增香，最后加入两勺特制大料水，让排骨充分吸收香料的精华。将这些调料与排骨充分拌匀，让每一块排骨都裹上浓郁的腌料。

2、将豆豉细细切碎，与蒜末一同下入温热的油锅中，小火慢炒，直至豆豉与蒜末散发出诱人的香气，边缘微微焦黄，这是提升排骨风味的点睛之笔。将炒好的豆豉蒜末均匀撒在腌制好的排骨上，轻轻抓拌，确保每一块排骨都能裹上这层独特的香气。随后，将排骨密封好，放入冰箱腌制，时间允许的话，最好是提前一晚腌制，让排骨充分吸收调料的味道，达到最佳风味。

3、腐竹，这一道菜的灵魂配角，需提前用温水泡软，直至恢复柔软的质地，然后切成适宜的长度，整齐地铺在盘子的底部。腐竹不仅吸收了排骨的汤汁后会变得异常美味，还能为这道菜增添一份独特的口感。接着，将腌制好的排骨一一摆放在腐竹之上，排列得既美观又便于受热均匀。