中伏“湿热”重，建议中老年人：多吃这五样，应季而食，身体好

2、接下来，在锅中倒入适量的油，注意要在油尚未热时就将花生米轻轻放入锅中。随后，调至小火慢炖，随着油温的缓缓上升，花生米会逐渐变色，并伴随着清脆的噼啪声，当这悦耳的声响持续约十余次后，表明花生已达七八分熟，此时便是捞出并沥油的最佳时机。记得，尝一颗，若略带生涩，恰到好处，因为冷却后它们将变得异常酥脆。

3、最后，调制一碗特制酱汁，包含食盐的咸、白糖的甜、香醋的酸以及生抽的鲜，充分搅拌至所有调料完全融合。随后，将青红椒碎轻撒于花生米之上，再缓缓浇上这碗精心调制的醋汁，一道色香味俱全的花生米佳肴便大功告成了。

五、卤水毛豆

1、首先将毛豆的两端剪去，以便更好地入味，随后用清水彻底洗净。接着，将洗净的毛豆放入冷水中，加入少许小苏打，开火煮约8分钟直至熟透。煮好后立即捞出，迅速过一遍凉水，以保持毛豆的鲜绿色泽并防止变色。

2、在另一锅中加水，并投入香叶、桂皮、八角、干辣椒和花椒等香料，使用中小火慢炖20分钟，让香料的味道充分渗出。时间到后，用漏网捞出所有香料渣，随后向锅中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油和花椒油，快速搅拌均匀。之后，将火调至大火，待卤水沸腾后立即关火。

3、将准备好的卤水倒入装有毛豆的容器中，随后加入切碎的蒜末和小米椒，轻轻拌匀。为了确保毛豆充分吸收卤汁的味道，用保鲜膜密封容器，并将其放入冰箱中冷藏腌制至少2小时。待食用时，毛豆将变得又香又入味，令人回味无穷。