盒马打响梭子蟹“鲜度保卫战”

值得一提的是，负责人工分选环节的基本是从业经验超十年甚至二十年的当地渔民，他们凭借丰富的经验能更精准且快速地挑出品质不达标的梭子蟹。

运输过程中，盒马则“双管齐下”，从速度和鲜度两方面入手保障梭子蟹品质。

鲜度方面，盒马水产采购李子涵表示：“我们对运输水车的加氧、温控、气动海水循环等设备进行改造，实现了全程监控智能调整,并使用了帝王蟹、东星斑等高端海鲜御用的海水蛋白分离器，可以最大程度地还原海水环境，”基于运输环节的技术升级，盒马的梭子蟹始终保持初上岸时的活力和鲜度，到达目的地的成活率整体可以提高10%左右。

速度方面，盒马的全国活鲜配送线路已从2023年的6条，升级为2024年的19条专线，快速直达全国各地盒马门店。以成都、重庆等城市为例，新产区就近配送与运输专线直达的双重叠加，可以实现梭子蟹提速12个小时到达。

此外，基于距离不同，盒马还会选用不同的水车，以此来适配配送需求，在品质得到保障的同时还能优化运输成本，进一步降本增效，让消费者品尝到更具质价比的梭子蟹。运输司机的任用标准也颇为严苛，梭子蟹的“护送使者”必须是十年驾龄以上的老驾驶员，以保证平稳运输。

图源：零售商业财经

配送至门店梭子蟹入缸后，盒马会提供多种“现买现吃”的餐饮加工服务，消费者可以在门店更快捷地享受美味的海鲜。门店内，盒马还派出百余名专业的“挑蟹官”，不仅实时检查梭子蟹的品质，还能帮助消费者一同挑选。针对线上订单配送，盒马专门配备了“氧气包”，以实现最后一公里的配送品质保障。