三伏天，西瓜、黄瓜靠边站，消暑解渴还得是它，一碗能顶五斤瓜

首先是挑选绿豆，必须选择颗粒饱满比较大的绿豆。这样烹煮之后，绿豆“开花”味道才会醇香好吃。再来的这一点很重要，一般人极少注意到。买绿豆时一定要购买当季的绿豆，这样煮出的绿豆才会青绿醇香。旧年的绿豆一般来说会比较难煮此外味道和口感不如应季绿豆，煮出的绿豆汤色泽也比较暗淡红润。

3、日常烹煮绿豆汤，大部分人都只加一些砂糖作为调味。而苏式的绿豆汤吃法比较精致、丰富，所搭配的材料一般有蜜枣、冬瓜糖和糖彩丝。

蜜枣和冬瓜糖，大家比较熟悉这里我就不多介绍了。至于糖彩丝，它的原料其实是“芥菜梗”制作而成。糖彩丝不仅有润色的作用，还可以丰富绿豆汤的口感。

蜜枣和冬瓜糖因为比较大，食用之前建议切成小丁然后再使用。

4、当然了还可以添加的东西不少，但正常来说就是这几样固定的。绿豆煮好之后加入大量的热水然后加入少许的砂糖搅拌均匀，待冷却之后就可以食用了。

根据个人喜欢的甜度，加入一撮糖彩丝再加一点蜜枣丁、冬瓜糖丁就可以品尝了。

地主小贴士：

1、大锅绿豆汤的甜度要稍微控制一下甜度，因为后续加料的材料都比较甜。

2、依照个人的喜好，汤底可以是“荷叶水”也可以加入一些薄荷叶。这样防暑降温的功能性会更好，荷叶水的制作是少许的干荷叶煮一锅水去冲泡绿豆。但要注意的是“荷叶香”浓度不要那么高，淡淡的荷叶香会更好。