风景里的美食丨这里是《舌尖4》力荐的美食之城 更藏着世界级景观

辣椒底料是安顺裹卷的灵魂所在，番茄肉末酱的浓郁，甜辣酱的爽快，泡椒酱的酸辣清爽，辣椒酱的霸道，让人犹如“鬼扯手”般欲罢不能。包好的裹卷小巧可爱，咬下一口，香辣爽口，开胃生津。

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小锅凉粉：又“臭”又“上头”

小锅凉粉是安顺极具风味的特色小吃，是用小号砂锅、凉粉和各种配菜制作而成。因为小锅凉粉中加入特调的腐乳和水豆豉，所以小锅凉粉有一种独特的香味。

摄影：王晓

小锅凉粉粉红色的汤汁既不是番茄也不是纯辣椒，而是二者的结合。所以，小锅凉粉香辣中带有一丝酸味，在酸味中又有汤的纤维，口感十分丰富。

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烤小肠：安顺美食“明星单品”

小肠可以说是安顺美食的明星单品，先用炭火轻微烤至小肠无水分后，将小肠剪成颗粒状，以花椒等香料稍加腌制，放在炭火上烤。

摄影：王晓

当小肠外皮开始变得金黄，小肠内鼓起晶莹透亮的泡泡，并开始滋滋作响。夹起一颗浸入装有折耳根的湿蘸水里，再到香浓的干辣椒面里打个滚儿，关于美食的幸福，在这一刻变得具体。

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安顺夺夺粉：需要“夺”着吃的火锅

夺夺粉火锅是安顺市有名的街头美食。“夺”是一个动词，意为“叉起、戳进去”。因火锅主料是米豆腐，煮熟很难夹起来，而需要用签子叉起来，故名“夺夺粉”。

摄影：王晓