食品安全消费提示|海虹美味营养多 安全食用分时节

海虹不产毒素，带毒与赤潮有关

海虹肉鲜味美正当季，那“2、3月份海虹有毒，不宜吃”之类的说法又从何而来呢？

刘慧慧分析说，海虹本身不产生毒素，2、3月份海虹也不一定有毒。海虹之所以可能带毒，是因为贝类本身的滤食性（即以过滤方式摄食）导致的。由于春季易发生赤潮，而赤潮中含有麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆性贝类毒素等贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但会在海虹等贝类体内积累。

因此，海虹有毒还是无毒，跟养殖海域是否发生赤潮有关。而赤潮的发生与海水温度相关，赤潮最易发生在水温20—25℃范围内。调查监测发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素含量在每年4、5月份达到最高，这个时间段也是“海虹中毒事件”高发时期。

《中国消费者报》记者检索近年来“海虹中毒”相关报道发现，沿海地区相关部门严禁捕捞、外运和销售海虹及禁止餐饮经营者加工销售海虹的时间，也都集中在3月底到5月，或当地海域发生赤潮时。

此外，赤潮发生后，贝类毒素的含量多少还与地域和贝的种类有关。近年来，我国高危贝类主要是海虹，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。

由于有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染的贝类无明显差异，常引发食源性疾病。刘慧慧分析说，因为贝类毒素是强效神经毒素，极耐高温，家庭普通加热方式不能降解毒素，因此就算食用已经充分熟制的海虹，也有可能导致食物中毒。中毒反应为四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，0.5mg毒素即可致人死亡。