好山东|3万人的小镇开了近200家火烧铺，非遗美食凭啥火出圈

在保持传统口味不变的前提下，如何让泰山驴油火烧走得更远？今年51岁的李鹏是泰山驴油火烧传承人，也是博物馆的筹备者，这个难题困扰了他许久。

要保持泰山驴油火烧酥脆的口感，又要让消费者带着走向更远的地方，保存运输是大问题。李鹏说，以前他们尝试添加添加剂等方式，结果均告失败。

在走访了章丘、周村等几十家烧饼、火烧制作店铺后，李鹏找到了河北邯郸一家企业，决定打造一套机械化生产线。“当时人家不知道火烧的具体制作流程，我们就带着面粉和师傅过去，给工厂的人演示，通过一遍遍修改，最终有了生产泰山驴油火烧的第五代设备，为火烧的发展和传承注入了新活力。”李鹏说。

“这条机械化生产线由七八台机器组成，从和面到饼胚成型，再到速冻、包装，一次完成。”李鹏说，当消费者想吃火烧时，把饼胚放在微波炉或者烤箱里加热一下就可以，烤出来的口感跟火烧铺里的一样。

李鹏介绍，机械化生产出来的泰山驴油火烧，解决了人力、口味和产量的问题，方便零售和长途运输，给火烧远销带来便利条件。这条新生产线计划五一期间上市。

“自古文明膏腴地，齐鲁必争汶阳田。”喝着大汶河水长大的汶阳小麦和泰山黑芝麻，成为制作泰山驴油火烧的优质原料。一个个火烧铺，多少年只做一件事，让小小的驴油火烧，承载着人们对美好生活的无限向往，走出了范镇，步入更大的市场。

今天的泰山驴油火烧，早已不单单是一种特色小吃，其生产制作技艺更是宣传泰山文化的载体，不仅发展成为泰安乡村振兴的产业，也成为一张独具泰山特色的文化名片。