新版《预包装食品营养标签通则》发布 增列“糖与饱和脂肪”强制标识 2025-04-08

不同人群营养素需求不同

方海琴告诉记者，预包装食品营养成分表往往有3列数据：第一列数据是食品含有的营养素种类；第二列数据反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各种营养素的含量。第三列数据是中国食品标签营养素参考值（NRV）的百分数，反映的是这种食品中的营养素与人体每天需要量的比值。比如蛋白质，如果NRV为14%/100克，就意味着吃100克此类食品可以满足一天蛋白质需要量的14%。在营养素种类里面，根据最新修订的标准，必须标示能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪（酸）、碳水化合物、（糖）、钠，其他营养素如维生素和钙、铁等矿物质为企业自愿标识。营养声称包括含量声称和比较声称两种类型，含量声称即营养素高低的声称，如“高钙饼干”“盐减少了25%”等；营养成分作用声称是说明某营养成分对人体的营养作用，如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”是对钙营养作用的描述。

不同人群如何利用营养标签合理选择食品？方海琴表示，不同人群的营养素需求有所不同，每个消费者购买食品时关注的侧重点也不同。青少年正处于发育期，对蛋白质和能量的需求比较旺盛，可以关注营养成分表中能量和蛋白质含量，适当选择能量和蛋白质NRV百分比较高的食品。老年人需要补钙或者消化功能减弱需要多摄入膳食纤维，可能倾向于选择高钙或者富含膳食纤维的食品。有的人群可能需要限制部分营养素摄入，比如高血压患者需要控制盐的摄入量，就会关注钠含量，会选择钠NRV百分比低的食品，以及标示“低钠”“低盐”的食物。