服务供给开新篇⑨丨48秒一碗面！用AI引领“新食尚”

据介绍，智能熟面机启动后，制面系统将面粉和水科学配比，面粉颗粒与雾化的水分子高速均匀混合揉搓，经过高强度压片、切面，8秒钟鲜面条就制作完毕。随后，新鲜的面条在智能煮面锅里翻滚熟化，整个过程水温、水质均由程序精准控制，根据点餐需求，对应口味的浇头完成自动加热、入碗、冲汤，智能机械臂模拟人工动作取碗、出餐一气呵成。

“第一碗面从烧水到做好需要约150秒，随后每碗面只需48秒。”王晓杰介绍，智能熟面机的做面工艺是按照手擀面的标准设计的，通过仿手工高速搓揉、擀面、切面完美衔接，封闭制作，零保鲜剂、零添加剂，让顾客看到从面粉变为牛肉面的全过程。

“我们的智能熟面机经过10年研发、7次迭代升级和多年的市场验证，销量做到了行业第一，成为我国智能主食设备的代表性产品。”王晓杰说。

蝶变丨从“卖产品”到“卖服务”

数字化浪潮奔涌而来，也引领着行业的焕新升级。

“经过多年的发展，我们从卖鲜面机升级到卖综合服务，通过建设智能5G物联网大数据平台，依托数字技术，向用户提供设备安装、原料溯源等全链条服务，实时了解设备运转情况及面馆的经营情况，通过数据分析了解市场需求，有利于我们更好地迭代产品。”王晓杰说。

智慧AI牛肉面吧。

此外，万杰智能还通过智能鲜面机、熟面机、协作机器人等智能设备组合，推出“室外版智慧AI无人牛肉面吧”“室内版智慧AI无人牛肉面吧”“火星面”3种服务场景。

室外版智慧AI无人牛肉面吧主要面向景区餐饮、交通餐饮、医院餐饮等场景；室内版智慧AI无人牛肉面吧主要面向写字楼大厅、医院大厅等场景；“火星面”面向写字楼、商业中心、街边店等社区场景。