我的烟火人生，从生意到公益

人物名片 吴玉兴 杭州拱墅半山藏兴小吃店 杭州阿兴杭帮菜工作室负责人

我叫吴玉兴，出生于1964年，熟悉的朋友都叫我阿兴。我从1980年开始学厨师，在那个年代有一门手艺是很开心的事。

1987年，我在半山路支起“永兴小吃店”的招牌时，几张木桌、一口砖砌煤炉，就是全部家当。

每天天不亮，我便从余杭仁和的家里出发到店里忙活，揉面、剁馅、熬汤，煤炉烟呛得人直流泪……刚开始是真的很苦，但是坚持下来，生意就逐渐好起来了。

我的小吃店卖油条、烧饼、锅贴、馄饨等，当时才几毛钱一份，一天营业额差不多30块钱。

做小吃看的就是手艺，烧出来的东西新鲜又好吃，街坊邻居、周边工业区的工人都会来吃。一碗馄饨、一个包子、一根油条也能做出个“市场”。

开店两三年以后，我想着小店要扩张。1990年，我的第二家饭店——“鱼味酒家”开张了。

我烧鱼特别好吃，所以就叫“鱼味酒家”。那时候还不流行吃海鲜，红烧鱼块、西湖醋鱼就属于高档菜了。

店里当时就四个人，一个阿姨负责洗碗，两个徒弟帮忙。大菜由我自己做，小菜徒弟负责。那时候条件艰苦，用的是煤饼炉，每天上午10点半左右，徒弟就得准备好煤炉，鼓风机一打，火候正好，这样我才能在中午顺利烧菜。“鱼味酒家”开业的第二年，我就装上了空调，当时还流行吃饭唱卡拉OK，我又赶紧买了设备。“鱼味酒家”便成了半山街上第一家吃饭有空调还能唱卡拉OK的饭店。

那时候，周围也就两三家饭店，我们主要做土鸡、本地鸭这些地道的菜品。后来，饭店生意越来越旺，最好的时候，一天甚至能赚上万元。