这个台州人，在杭州夹城巷卖了27年生煎

一开始，煎饺摊的生意并不好。齐新伟根据食客们的反馈，不断改良馅儿的材料和皮的厚薄，“慢慢就摸索出经验来了，一锅饺子加多少水，全靠手感，做出来味儿就是对的。”

2004年，老齐的手艺得到了越来越多人认可。生意逐渐好起来后，他搬到了米市巷公交站附近的一个水果店门口，暂时有了一个固定的位置。

2007年，夹城巷9号店铺转让，有了一点积蓄的老齐趁机盘了下来，正式有了自己的门店——老齐生煎。

剁馅、调味、包制，待煎包出锅，香气四溢，附近的居民们闻香而来。每天早上7点左右，老齐生煎门口就会排起长队，成了夹城巷的“活招牌”。二十多年来，老齐夫妇已经习惯了这样的日常。

“我几乎是从小吃到大的，每天早餐5个煎饺加一碗馄饨，最落胃。”和老齐一起来看电影的沈瑛说。

老齐的煎饺、煎包

27年不涨价

老齐包的煎饺煎包为什么好吃？

“就是非常家常的味道，吃得出来，肉很新鲜，也没有太多调味料，味道很清爽。”食客刘德勤说。

做煎饺，老齐有自己的讲究：“肉馅用的是夹心肉，是猪身上肥瘦最均匀的一块，面皮是我们独家的肉皮冻，猪皮买来刮干净，做成煎包、煎饺的外皮。煎饺的皮很有讲究，要求做到很薄，一扯就破，露出带着汤汁的肉馅。”

看电影之前，老齐特意做了100个煎饺带到电影院，分给一起观看电影的观众。

“饺子是一个个卖的，好不好吃，食客的嘴说不了谎。”老齐说，越是这样的小本生意，越是良心生意。在夹城巷卖了27年煎饺煎包，老齐的煎饺煎包一直保持1元1只的价格。