寻找杭州的酱园弄 有鲁迅的故事，也有百姓的生活

鲁迅暂住的地方，就是这酱园弄12号。

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酱园店卖酱油也卖酱菜

百年间风云变幻，如今的酱园弄，已经找不到太多与酱园相关的痕迹了。但以其命名来看，这里百姓的生活，曾经与酱园有着密切的关系。

走出酱园弄12号，记者查询资料发现，老底子的杭州遍布酱园店，据《中国实业志》载，抗战前，杭城有大小酱园店共322家。

杭州地方文化专家曹晓波说，酱园店，“园”是作坊，“店”为卖堂。前店后坊，高高的“L”形柜台，一并能站得二三十个买主，琳琅满目的酱菜摆满货架。

穿过店堂，通常是一片开阔作坊，一排排酱缸摆满，气势十足。生意好的酱园店，门店面积肯定不会小。杭州城里比较有名的是涌金门内“惟和”，清波门内“乾发”，望江门内“鸿吉祥”，庆春门内“恒泰”，清泰门内“元泰”，钱塘门内“永昌”，武林门内“鼎新”等。这些酱园店的名字，不少“50后”、“60后”仍记忆犹新。

老底子的酱园店不仅卖酱油，卖酒，还卖酱菜。酱既是食材的调味剂，也是食物的保藏方式。在没有冰箱的曾经，把菜“酱”好，既能延长食物保存时间，又多了一层风味。

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寻找杭州的酱园店

岁月更迭，杭州的酱园店有些消失了，有些仍在百姓中有着响亮的名号。

比如已经消失的同福泰官酱园。据说，同福泰的老板花了很多精力研制酱浓味美的高级酱油，使之成了达官贵人追求的高端产品。一些老人回忆，同福泰官酱园位于现在丽水路28号的位置，“一楼为堆放各种酱品之地，二楼是伙计住宿之地。”遗憾的是，同福泰官酱园建筑已不存，品牌也已销声匿迹。