海归学霸卖爆沙拉轻食，借力拼多多“千亿扶持”打造带动就业新样本

AI如何严选沙拉？在姜方俊位于上海青浦的智能工厂可以看到这条全自动沙拉轻食生产线：恒定室温5℃的车间内，一条长数米的传送带沿着机器向前滚动，乍看与普通生产车间并无异样，走近产线末端，一个高约3米的不锈钢装置下部由塑料幕布、高光灯、红外仪等设备打造出了一间“检验室”，负责菜叶品质检验。

通常情况下，人工挑拣菜叶一段时间，视觉会陷入疲劳，对烂叶、异物等的反应会变得迟缓，甚至无法发现品质问题。在这间“检验室”里，AI能够通过机器视觉精准识别不合格的菜叶，保障食品健康安全。目前，设备的挑拣准确率达到99.99%，每小时挑拣量超1吨。

“我们工厂洗菜跟消费者在家洗菜完全是两个概念！”姜方俊一一介绍。因为是直接进嘴的食物，沙拉轻食蔬菜在生产过程中需要经过三次筛选、四重消毒清洗，将异物、农残、大肠杆菌等全部洗净，然后甩干、打包。这个过程要求非常高，不仅需要在无菌环境下操作，清洗蔬菜的水还要求是5℃以下的冰纯水，且每道程序用时不低于60秒。经过这套流程制作出来的沙拉轻食菜，食品安全质量不仅能达到GAP标准，甚至比国外大型商超产品的安全性更高。

▲沙拉轻食蔬菜进入工厂后需经过三次筛选、四重消毒，将异物、农残、大肠杆菌等全部洗净。姜小满|摄

姜方俊每年投入数百万元做产品检测，每一袋从上海工厂生产出的沙拉菜，均含有原材料检测和成品检测双重报告。而这些智能工厂和智能生产线，就是姜方俊团队联合高校技术力量合作研发而成，因其高度智能化，上海工厂较常州工厂人效提升了一倍以上。