百吉福启动 “百道芝味” 快手菜计划 芝士焕新中国厨房

李永生在分享其创作的芝士凤梨焗大虾时强调：“粤菜对中华传统菜系的传承讲究‘鲜、嫩、清、爽’，我作为主厨，始终坚持在创新中守护这一精髓——凤梨焗大虾本是粤式海鲜的代表，但加入芝士片绝非简单堆砌：芝士的醇厚质感与凤梨的酸甜、大虾的鲜嫩形成完美平衡，既汲取了西式焗烤的技法，又凸显了粤菜‘以味为本’的哲学，让这道菜成为连接东西方味蕾的桥梁。芝士片的加入不仅提升了菜肴的蛋白质含量和口感丰富度，更让它成为一款‘快手菜’，易于家庭复刻，响应了快节奏社会对美味与效率的双重追求。百吉福的芝士片优质奶源和稳定质地确保了焗烤过程中芝士的拉丝效果和浓郁风味，不破坏粤菜的清雅基调，反而赋予大虾更诱人的层次。

“芝士的浓郁乳脂能赋予赛螃蟹更丰盈的‘蟹黄’质感，既保留传统姜醋汁的提鲜逻辑，又通过奶香叠加鲜味的层次。”鲁菜非遗第三代传承人、2025北京米其林二星餐厅主厨王浩全在诠释芝士版赛螃蟹的创新时表示：“鲁菜对中华传统菜系的传承，核心在于‘以汤提鲜、以技呈味’，百吉福芝士片的高融化性与纯净风味，能精准适配赛螃蟹的独到口感，确保每一口都丝滑无渣。

作为2025厦门米其林一星餐厅主厨，杜国金在重塑闽南经典炸醋肉时，赋予其跨文化的味觉突破：“闽菜对中华传统的坚守，在于‘山海共馔、本味为先’——炸醋肉需以地瓜粉裹出酥脆外壳、香醋激发肉质的鲜爽，这是闽南人刻入基因的‘古早味’。但传承需与时代共鸣，我融入芝士片，正是以中西融合打破地域边界：芝士的乳脂醇香与传统醋肉的酸咸碰撞，既延续了‘干粉直裹、双次油炸’的工艺精髓，又以奶香调和醋的锐利，让酥脆表皮包裹流心内馅，成就一道连接闽南巷陌与全球餐桌的融合之作。”