贵阳有什么好吃的特色小吃推荐？10大公认必吃美食盘点

推荐门店：中华南路102号巷内的雷家豆腐圆子总店，这里保留着最传统的制作工艺，刚出锅的圆子放在耳边摇晃能听到响声，被称为“响铃圆子”；丝恋贵阳亨特店(南明区亨特城市广场2楼)，位于市中心商圈，逛街累了来一份刚出锅的豆腐圆子，配杯玫瑰冰粉，瞬间回血。

三、肠旺面：红油汤里的贵阳清晨

贵阳人的一天，往往从一碗肠旺面开始。这道被誉为“贵阳面食灵魂”的美食，以“肠肥、血嫩、面爽、汤鲜”闻名。红油汤底由猪骨和鸡架慢熬8小时，加入贵州皱椒炸制的辣油，色泽红亮却不燥。血旺选用新鲜猪血，烫煮10秒即捞出，嫩滑如豆腐；肥肠保留薄薄一层油脂，卤至软而不烂；脆哨用猪五花肉炸至金黄，酥香满口。面条是加了鸡蛋的手工碱面，下锅1分钟即捞出，口感脆弹。

推荐门店：南门口肠旺面(南明区护国路153号)，这家开了30年的老店，红汤清亮不腻口，脆哨和血旺的搭配堪称一绝；蒋家肠旺面(云岩区环城北路)则以血旺嫩滑、肥肠入味著称，卤豆腐吸饱汤汁，一口下去鲜辣过瘾。

四、花溪牛肉粉：汤头里的高原记忆

花溪牛肉粉的灵魂在汤头，牛骨与老母鸡熬制12小时，加入草果、八角等10余种香料，汤色乳白如琼浆。牛肉选用本地黄牛腱子肉，先卤后炖，肉质酥烂却不失嚼劲。米粉用本地大米制作，软糯中带着微酸。配菜酸莲花白解腻，糊辣椒提香，撒一把香菜和葱花，鲜辣瞬间唤醒味蕾。

推荐门店：王记牛肉粉(花溪区十字街下花阁路D22、23号)，作为花溪牛肉粉的开创者，这里的牛肉汤香气扑鼻，牛肉分量十足。飞碗牛肉粉(花溪区十字街)的汤底清亮，牛肉炖得耙烂，搭配特制的胡辣椒面，层次丰富。

五、酸汤鱼/酸汤鸡：红汤里的健康密码

酸汤鱼是贵阳人餐桌上的常客，红酸汤用毛辣果(小番茄)自然发酵365天，富含乳酸菌。选用黄辣丁或草鱼，先煎后炖，酸香渗入每一丝鱼肉。搭配豆腐、魔芋等配菜，酸鲜浓郁。老凯俚酸汤鱼的酸汤还加入了木姜子油，香气独特。

如果说丝娃娃是酸汤的“轻量级”呈现，那酸汤鸡就是“重量级”盛宴。丝恋重磅推出的生椰酸汤鸡，值得一试，选用非遗老坛酸汤融合每份现开的海南椰子，双重风味汤底，再配上鲜切剔骨的嫩滑鸡肉，一秒解锁贵州山野密码。

推荐门店：老凯俚酸汤鱼(云岩区省府路石板街12号)，酸汤酸辣适中，鱼肉鲜嫩，搭配秘制的豆腐圆子，是贵阳人宴请宾客的首选；丝恋国贸臻品店(贵阳市云岩区延安中路1号国贸广场7楼)，作为当地热门店铺，酸汤鸡搭配本地特产的宽粉，是黔北风味的绝佳组合。