破解中国母乳密码，伊利引领婴配粉“中国方案”

伊利通过对1000万个高质量数据的深度挖掘，发现中国母乳成分与欧美国家有诸多差异，特别是在作为生命基础物质的蛋白质方面表现尤为明显，如β-酪蛋白、骨桥蛋白等活性蛋白和必需氨基酸含量显著高于欧美国家。伊利基于对中国母乳数据的深入分析，深度解析母乳特点，并在关键的蛋白质方面取得重要成果。研究团队建立了 AI+多组学预测模型，揭示α-乳清蛋白、β-酪蛋白、乳铁蛋白和骨桥蛋白这 4 种关键蛋白促进生命早期发育的功能特性，通过创建生命早期生长和免疫发育评价模型，阐明关键蛋白协同作用机制，全球首创精准衡量婴配粉蛋白质母乳化程度的四维（含量/构型/消化吸收/功能）评价体系，为中国婴配粉研究提供有力支撑。

关键蛋白实现国产化，把奶瓶子握在中国人自己手里

伊利在母乳研究领域取得多项专利

为更好地满足婴幼儿营养需求，婴配粉需要添加大量乳清蛋白等来模拟母乳，但我国在关键蛋白制造技术方面落后发达国家数十年，婴配粉所需的脱盐乳清及90%以上的关键蛋白依赖进口，而进口产品的质量标准和监管在不同地区存在差异，因此中国宝宝的奶瓶子掌握在外国手中，供应链稳定性与食品安全存在巨大风险。因此，在逐步解析中国母乳奥秘的同时，伊利对“卡脖子”的加工技术发起了技术攻关。

伊利基于母乳蛋白组成及结构特征，构建了婴配粉关键蛋白配料的高效制备技术，实现了关键蛋白配料的国产化。伊利在呼和浩特市的伊利现代智慧健康谷打造了全球领先的奶酪智造基地，在国内率先采用最新技术制备脱盐乳清，解决了脱盐乳清产品供应安全问题。同时，伊利攻克了国外长期进行垄断的α- 乳白蛋白与β-酪蛋白原料制备技术，不仅在蛋白纯度上能够媲美国外水平，更重要的是，伊利与高校联合对α与β蛋白的原料结构进行了优化，即得到了熔球态α-乳白蛋白、小胶束β酪蛋白。这两种蛋白的结构更接近母乳，可以提升婴幼儿胃肠道蛋白消化降解率，达到20%以上，婴幼儿更易吸收这些关键营养。