升级版“长安的荔枝”

南京与富阳颇多渊源。富阳古称“富春”，秦王政二十六年（公元前221年）置县，迄今已有2246年，为三国东吴“大皇帝”孙权的故里。孙权建都建邺，为南京之肇始，两地因此多了几分牵连。此为其一。

其二为“鲥贡”。“富春鲥鱼”因其鲜美无比，被誉为“鱼中之王”，与太湖银鱼、黄河鲤鱼、松江鲈鱼齐名，位列四大名鱼之中，与朱元璋爱喝的“安顶山云雾茶”和朝野上下最爱用的“元书纸”，皆为富阳明清两代贡品。

北宋司马光在《类篇》中说：“其鱼出有时，故名鲥。”鲥鱼是洄游鱼类，每年春夏之交，鲥鱼性成熟后，从海洋溯长江、钱塘江而上产卵，幼鱼孵化后，再顺江而下入海，千万年循环往复。

儿时有幸品尝过鲥鱼，皆带鳞清蒸，得鱼鲜本味。晚明张岱《夜航船》有述：“其味美在皮鳞之交，故食不去鳞。”据传江浙古法是将鲥鱼留鳞，去鳃和内脏后剖成两半，抹上精盐、白糖、料酒，碗底垫上葱段，在鱼身敷上生姜末、火腿片，入笼文火蒸一刻余起锅，淋油即成。古代大户人家蒸鲥鱼更是讲究，蒸鲥鱼前还覆一张银丝网，防鱼身形变起皮。

历朝历代均重方志编纂，以其“经世致用”，行文力求严谨精简。然读南宋《咸淳临安志》“六和塔江边生者极鲜腴，江北者味差减”数语，不禁莞尔。在斟词酌句的方志里，竟冒出“王婆卖瓜”般的地域自豪。这不经意间的流露，让宋时江南老饕那副挑剔的馋相，在字里行间展露无遗。

鲥鱼味美价也更贵，北宋时，贺铸吃不起鲥鱼，朋友送他一尾，他欣然作了一首《食鲥鱼》：“上钩一尾夸先得，下箸千钱忍弃余。”欢喜之情跃然满纸。