融入创意提升工艺活态传承——晋麦香让花馍“潮”起来

让刘女士“长脸”的醒狮花馍，是晋麦香食品有限公司近期主打的文创产品。在太原古县城一座古色古香的两进四合院里，这样的“爆款”还有很多，从“马上有钱”的开运花馍到专为马年设计的卡通造型，用一个个小巧思开发出贴合市场的文创产品，让花馍成为“能吃的艺术品”。

老手艺巧拓“新市场”

3月20日，走进晋麦香花馍研学社的销售门店，这里的展品早已突破传统寿桃、枣山的范畴。除了威风凛凛的醒狮，萌萌的生肖卡通系列、寓意吉祥的“龙戏珠”，每一件都透着精致。

“现在的消费者，光说‘老’不行，得让他们觉得‘好’、觉得‘新’。”公司负责人朱晋伟说，为了打开市场，他们在产品设计上下了大功夫。以“马上有钱”为例，这款定价仅10元的花馍，采用天然果蔬汁调色——菠菜汁染绿、南瓜泥着黄、红曲米粉上红，保留了传统的老面发酵工艺，又契合现代人对健康饮食的追求。传统的花馍产品也不断创新，动物的形象更灵动，色泽更自然等，让爱好传统花馍的消费者感到“新”意满满。

花馍吃得安全放心，还能长时间保藏。专业的晾制工艺，解决了传统花馍易霉变、开裂的问题，南方顾客买回去直接摆上书架、茶台，三五个月不变形。“春节期间，光是‘马上有钱’这一款，我们就卖出3000多个。”朱晋伟说，不少广东、浙江的游客专程来找这款产品。

“流水线”统合旧工艺

晋麦香的生产车间，一幅热火朝天的景象：工人们身着统一工装，有的揉制基础面团，有的专心捏制元宝造型，有的把控蒸制火候。每一道工序都是纯手工操作，但却如流水线一般，全过程标准化。