福州茉莉花茶亮相第二十届北京春季茶博会，双遗茶香润京城

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茶文化知识竞赛以茶会友,围绕茉莉花茶窨制工艺、“双世遗”文化历史等内容开展问答,答对3题以上可获赠茶礼。

300份“京福联名品鉴体验装”限量发放,以明前绿茶与伏天茉莉经五窨一提精制而成,承载京福双城情谊,让更多人体验到福州茉莉花茶的正宗风味。

北京茶博会上,福州茉莉花茶茶品尽显风采,其五大特色鲜明显现:

一、窨制有境,过犹不及

福州茉莉花茶“茶王”“金奖”级别的最高窨制次数可达九窨,但真正的制茶大师深知:窨制绝非简单的数字叠加。若盲目追求高窨次,茶叶含水率会持续攀升,极易产生“水闷气”与“熟闷味”,反而破坏茶坯的鲜灵内质,导致香气浑浊、茶味寡淡苦涩。福州茉莉花茶讲究“因茶施花、适可而止”,在茶香的饱和度与鲜爽度之间,寻找那个精妙绝伦的平衡点,这一理念也与即将于2026年5月实施的《非物质文化遗产 福州茉莉花茶窨制工艺》省地方标准中对技艺规范的要求高度契合,彰显了千年非遗的匠心传承。

二、见茶不见花,藏花于茶香

与传统花茶不同,福州茉莉花茶讲究“见茶不见花”。窨制完成后,制茶师会精细“起花”,将花干悉数筛除。避免茉莉干花久存产生闷涩杂味,影响茶汤的纯净度。唯有去花留魂,将茉莉的芬芳完全窨入茶坯骨血,才能成就那一抹纯粹、通透、经久不衰的鲜灵,这也是福州茉莉花茶窨制工艺“茶引花香、花增茶味”精髓的生动体现。

三、冰糖甜,非糖之甜

许多北京的朋友初品时都会惊讶:“这茶里是不是加了冰糖?”——这便是福州茉莉花茶独有的“冰糖甜”。福州特有的单瓣茉莉与高山烘青绿茶经多次窨制,茶多酚与茉莉芳香物质发生奇妙反应,自然孕育出如冰糖般清澈、甘冽的甜润感。这种甜,是花与茶的神奇反应,非任何添加所能及,也是福州独特水土与匠心工艺共同造就的味觉印记。