破译生命“糖密码”：曾运雄教授团队在糖质结构生物学领域取得系统性突破

团队通过原位冷冻电镜解析，获得无蛋白质骨架参与的纯糖生命纤维完整三维结构。研究证实，在生理条件下，糖质分子可自主完成高级有序组装，具备独立构建空间结构、承载生物信息、参与生理调控的能力。该成果完善了糖质自主组装机制的相关理论，填补该方向研究空白。

在结构研究基础上，团队鉴定得到AND新型非经典N-糖基化功能基序。经跨物种进化分析与病理模型验证，该基序在多种高致病性微生物中具备较高保守性，与病原体侵染机制、致病效应密切相关，可为疾病靶点筛选、抗感染药物及疫苗研发提供新的研究方向。

针对糖质介导的大分子互作规律，团队系统提出糖质缝合、糖质桥、糖质岛三类高级组装理论模型。模型体系阐明，糖质不仅承担结构支撑作用，还可通过特异性空间构象介导蛋白质、脂质等大分子聚集组装，参与并调控细胞信号通路传导，进一步完善了糖质的功能理论框架。

四、民生应用转化：依托糖质机制优化膳食干预方案

基础研究的价值可通过产业落地与民生应用实现转化。围绕大众餐后血糖平稳管理的健康需求，曾运雄教授团队基于糖质构效关系研究成果，推行药食同源植物原料的机制优化与工艺升级。

团队研发的金丝皇菊桑叶复合植物发酵液，依托两类原料的天然活性机制构建协同调理体系。其中，桑叶所含1-脱氧野尻霉素（DNJ）可抑制肠道糖苷酶活性，减缓碳水化合物分解与葡萄糖吸收速率;金丝皇菊富含木犀草素等黄酮成分，可辅助调节糖代谢水平、改善胰岛素敏感性。