破译生命“糖密码”：曾运雄教授团队在糖质结构生物学领域取得系统性突破

针对传统植物原料活性成分溶出率低、利用率有限等短板，团队采用微生物协同酶解发酵工艺对原料进行精细化改性。经工艺优化后，产品核心活性成分显著提升，DNJ含量提升115.12%，总黄酮含量提升80%以上。

该产品属于膳食调理类产品，适用于关注餐后血糖平稳的人群，可作为长期日常辅助调理方案使用，不具备药物治疗功效。

五、全链条创新布局：构建基础研究到产业应用体系

经过系统性研究积累，曾运雄教授团队在糖质结构生物学领域，形成了“理论创新—技术自研—产业转化”的完整研究体系。

在基础研究层面，团队完成纯糖纤维结构解析、亚纳米级天然糖质结构观测、新型糖基化基序鉴定，搭建糖质高级组装理论模型，丰富了国内糖结构生物学的理论体系。

在技术创新层面，团队创建了适配天然糖质的冷冻电镜解析策略，优化低丰度复杂糖质识别流程，为行业开展原位糖质结构研究提供新的技术路径。

在成果转化层面，团队将糖质结构与代谢调控理论，落地应用于药食同源植物精准发酵与复配开发，推动前沿结构生物学研究向大健康民生产业延伸，为功能性食品科学化研发提供参考案例。

业内专家表示，该团队系列成果完善了国内纯糖自主组装、高精度糖质解析领域的研究体系，形成具备自主特色的糖质结构生物学研究范式。伴随技术体系持续成熟，糖质结构研究有望在精准诊疗、疫苗创新、代谢疾病干预、生物材料开发等领域持续拓展应用空间。

基础研究是科技创新的源头。国内科研力量持续深耕糖质结构生物学前沿领域，不断完善生命大分子结构与功能理论体系，稳步推进科研成果服务社会民生，持续释放基础科学研究的应用价值与社会价值。

责任编辑：李 震