老板夫妻退休了 建国中路88号永康麦饼店还会开下去 手把手教出了接班人 保证麦饼还是那么好吃

找传承人第一道题

去找到质量好的梅干菜

刚开始的时候，李阿姨给姐妹俩出了一道难题——自己去找到质量比较好的梅干菜。由于从事餐饮行业比较久，姐妹俩问到了不少地方，选出了十几种梅干菜，最后李阿姨挑出了其中一种。

“娜娜有做饼的基础，但在学习李阿姨手艺的过程当中，光是擀面皮就花了十几天。李阿姨告诉了我们馅料的配比，这个反而是最容易的。包厚饼馅料的时候，饼皮总共要用手按出23~25个褶子。制作一个麦饼，需要花10分钟时间。”佳佳说，姐妹俩很佩服李阿姨和老谢二十年如一日做好一张饼，她们也在努力，往坚持本味的方向做。

“一张饼里有二两肉，李阿姨的手就是秤，拿起馅料的时候就知道肉馅够不够分量。我们现在做不到这种程度，但是一定不会少量，就买了一台实体秤，包馅料之前一定会称一称，分量够了才会继续制作。”

佳佳说，目前麦饼店依然没有上线外卖平台，顾客可以线下购买。除此之外，还可以电话预订，价格方面也不会变：梅干菜肉麦饼（厚），9元/个；梅干菜肉麦饼（薄），7元/个；雪菜肉麦饼（厚），9元/个；葱花肉麦饼（厚），9元/个；葱花肉麦饼（薄），7元/个；土豆丝麦饼（厚），5元/个。

“门店是一周前装修的，隔壁店铺的房东很好，我们在装修的时候，还让我们在他们空着的店铺里面做麦饼。我们考虑到了顾客的需求，克服了一些阻力，在店里面装了空调，后面还会放一个风扇。夏天到了，如果没有空调，太阳西晒的时候，顾客可能会觉得等待的地方太热。”

退休之后先去看儿子、儿媳和孙女

然后去旅行

佳佳说，她们是李阿姨和老谢的接班人，只想着踏踏实实做好麦饼，把李阿姨和老谢的手艺传承下去。

“我觉得诚意是很重要的，不论是我们对李阿姨，还是李阿姨对我们，都足够坦诚。除了我们姐妹俩，店里还有两个阿姨，都是从烧烤店那里过来的。做这行很需要吃苦，烧烤店基本上都是晚上才营业，但是麦饼店需要从凌晨4点做到晚上9点。接到预订的单子，我们也得一家家送过去，问问他们麦饼的味道怎么样。”

4月的时候，李阿姨告诉记者，退休之后她想和老谢一起去旅行。他们想去的地方有很多，比如云南，又比如新疆。

现在退休生活正式开启，李阿姨说，过几天他们打算先去北京看看儿子、儿媳和孙女，6月中旬之后，他们就要开始旅行了。

离开之前，李阿姨给记者做了好几个麦饼，有梅干菜肉馅的，也有土豆丝馅的。李阿姨说：“我们要回家了，以后也会经常来店里看看。在四季青做了13年，在建国中路做了8年，还是很有感情的。”