西班牙留学生太和拜师解锁非遗板面

大皖新闻讯 近日，太板一号板面（铁路公园店）师傅张鹏，收下一位特殊的外籍徒弟——西班牙留学生宋序临，一场跨越国界的非遗板面学艺之旅在太和温情上演。7月25日晚，张鹏还特意邀请宋序临登上2026“超级皖”美食争霸赛展示摔面技艺。当晚，“超级皖”美食争霸赛阜阳街区突围赛，“太有面”战队凭借精湛厨艺与超高人气斩获本场冠军，成功直通城市积分赛。

“想要面片不粘连，要均匀撒一点干粉。”7月23日，在太板一号板面后厨，张鹏耐心手把手教学，细致指导宋序临练习擀面、摔面技巧，一言一行尽显手艺人的匠心。

为何专程来到太和学习板面技艺？宋序临用流利中文告诉记者，他是合肥大学计算机专业准大四学生，目前正在备考汉语五级。在他看来，只靠书本死记硬背，学汉语进步很慢，多走进市井街巷、和本地人交流、体验真实生活，才能真正学好中文、读懂中国文化。

来华求学四年，宋序临先后到访开封、南京、景德镇、上海、杭州等城市，走遍多地感受中国风土人情。今年，在阜阳朋友的热情推荐下，他慕名来到太和。淳朴热情的当地人、烟火满满的小城气息，让他很快爱上这里。

“太和人特别友善，路上有人会主动和我聊天，吃饭店家也会细心问我合不合口味。”真切感受到这座小城的温暖后，7月8日宋序临来到太和，当即租房暂住，日常拍摄短视频记录街头美食与市井生活，在实景体验中锻炼汉语口语。

旅居太和期间，他打卡文庙古迹，品尝卷馍、王老太粉鸡等本地特色美食。他在网络征集本地美食推荐时，众多网友纷纷向他推荐太和板面。

一次，他走进太板一号门店品尝过后，劲道爽滑的手工面条、麻辣鲜香的独特风味，让他一口沦陷、念念不忘。

“看师傅摔面的样子特别酷，我想学会这门手艺，以后做给家人和朋友品尝。”宋序临说，自己一直喜欢中式厨艺，平时经常做红烧肉、地锅鸡等家常菜，对学习太和板面技艺充满兴趣。

起初，他还担心非遗手艺不外传、店家不愿收外籍学徒，鼓起勇气拜师后，没想到张鹏爽快答应收徒。

“我教过很多徒弟，收外国徒弟还是第一次。”张鹏坦言，只要徒弟踏实好学，自己就会毫无保留，教他最正宗的太和板面手艺。

经过三天潜心学习，宋序临已熟练掌握和面、醒面、摔面、抻面等基础工序。看似简单的制面流程，反复练习下来常常双手酸胀，也让他真切体会到传统手艺人坚守的不易。

7月25日晚，张鹏还特意邀请宋序临登上2026“超级皖”美食争霸赛阜阳街区突围赛的舞台展示摔面技艺。这场特别的跨国板面情缘，登上省级文旅舞台，向更多人展现太和板面的非遗魅力与市井烟火气。

据了解，当晚，“超级皖”美食争霸赛阜阳街区突围赛，当地16支美食战队灶台一字排开，匠心烹煮颍淮好味道。经过激烈比拼，“太有面”战队凭借精湛厨艺与超高人气斩获本场冠军，成功直通城市积分赛。

大皖新闻记者 王振宇 通讯员 杨燕 摄影报道

编辑 汪艳