赫章县平山镇：小辣椒做成大产业 深加工助农稳增收

在毕节市赫章县平山镇中寨社区，一个个饱满的本地辣椒从田间地头出发，走进标准化加工车间，经过多道工序精制后，变身香气浓郁的特色辣椒面。如今，这里的辣椒深加工产业不断延伸产业链、提升产品附加值，让本地丰富的辣椒资源转化为实实在在的增收优势，成为乡村振兴路上备受青睐的“香饽饽”。

辣椒种植基地，苍翠欲滴的辣椒挂满枝头。徐亚力 摄

走进中寨社区的辣椒面加工厂，干净整洁的生产环境让人眼前一亮，三条标准化生产线正有条不紊地运转，机器的轰鸣声中透着忙碌的生机。作为本土培育起来的加工企业，这家工厂坚持就地取材，加工所用的辣椒全部来自本地种植基地，真正实现了“本地种植、本地加工”的产销闭环，既保障了原料新鲜度，也为本地辣椒种植户打开了稳定销路。

辣椒供保种植基地。徐亚力 摄

从晒干的辣椒原料到风味各异的辣椒面，需要经过一套严格的生产流程。记者在车间看到，工人们首先对干辣椒进行精心筛选，去除杂质和不合格果实；随后，筛选后的辣椒进入控温焙炒设备，在精准温度控制下激发香气；冷却后进行精细研磨，再通过筛分除杂剔除粗渣，最后经过质检灭菌等关键环节，确保产品质量达标。后续工序中，工人们各司其职，忙着计量、封袋、喷码、复检、装箱，每个环节衔接顺畅、忙而有序。企业相关负责人介绍，工厂严格落实食品安全相关要求，对生产全流程进行精细化管控，牢牢守住产品质量关口。

辣椒面制作所用辣椒品种。周灵君 摄

车间内，厂区员工正在进行辣椒加工。徐亚力 摄

“目前我们已经推出干蒜香、麻辣、鲜花椒、豆豉粑等多款辣椒面产品，市场反响很好。”赫章县椒韵开发有限公司办公室主任姚红介绍，公司计划持续推进产品研发升级，后续还将陆续推出十余款新产品，进一步丰富产品矩阵。销售方面，企业采取线上线下双向发力的模式，产品凭借地道风味深受云贵川渝地区消费者喜爱，按照当前产销势头，今年辣椒面产值有望突破2000万元。

生产链上的辣椒面。徐亚力摄

产业兴旺是乡村振兴的关键，而辣椒深加工项目的落地，不仅拉长了本地辣椒产业链，提升了农产品附加值，更给当地村民带来了家门口的就业机会。据了解，加工厂就近吸纳了周边不少村民务工，让大家不用远离家乡，就能实现稳定增收，实实在在享受到产业发展带来的红利。如今，在中寨社区，小辣椒不仅香飘市场，更撑起了村民的“致富梦”，成为推动乡村振兴的有力支撑。

作者：通讯员 周灵君 徐亚力

一审：张杨

二审：袁榜

三审：马本立