这个春天，杭州人绝不承认杭州是美食沙漠
晒春，踏春，吃春…… 人们总是热情地迎接春天 。
正因为如此，相较于其他季节，我更爱逛春天的菜场。水土温润的江南之地，自然是新春尖货的集大成之地，各种新鲜的春菜、山货都摆放在眼前。
香椿是春天的独有馈赠，赏味期限极短，自然抢尽了风头；凝聚了一整个冬季沉淀的白萝卜，生吃也爽脆鲜甜，毫无辛味；黄瓜、水芹菜、马兰头、荠菜、慈姑、菠菜、蒜苗……深浅不一的绿色中添上几抹雪白嫩红，画出了一幅清新自然且浩瀚的江南春食图，而识货之人总能慧眼识珠，从中挑出成色最佳的那一款。
所以，在杭州老城区最具烟火气的复兴南街菜市，我常常可以见到一些高大帅气或冷静谨慎的主妇与“煮夫”，这里看一看，那里挑一挑，走位巧妙，手法精准，像个心思缜密的私家侦探一般。
当然，还有一些鲜嫩、水灵的春味，或许是城市之中难以寻觅的。
譬如菜薹。带露水的青秆子刚折断，灶头铁锅已烧得发白。油星爆响的瞬间，茎叶里锁着的甜糯才肯释放，这是农家人和时令的暗号——早三天太涩，晚三天开花，只有乍暖还寒的时节，才能尝到最水灵的脆嫩。
城里菜场的货架永远欠一分鲜活。这般鲜甜的菜薹，我如今只能在农村外婆家才能吃上，现摘现炒，才懂什么叫“魂灵儿还在”。临走时再往车子后备厢里塞上一袋子，方才心满意足。
土步鱼 夜班工人丙 摄
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