这个春天，杭州人绝不承认杭州是美食沙漠

杭州白鸟村“钱塘小厨”制作的鰟鮍、棒花鱼、土步鱼炖豆腐 夜班工人丙 摄

再譬如步鱼。老底子杭州人有句俗话，“清明断鱼腥”。清明前后，是鱼类的繁育期，往常，除了渔民们约定俗成要休渔外，也因为这时的河鲜不甚美味。这个空档期，也有一个例外，便是步鱼。步鱼浑身土褐色，带着细碎黑斑，因此也被称作“土步鱼”，属塘鳢科，江苏人直接唤它为塘鳢鱼。步鱼只有七八寸长，但体形粗壮，头部浑圆，大嘴扁而宽，嘴唇微微上翘，鱼鳍在宽大的头部两侧如蝶翼般铺开。

“石特步鱼” 许志华 摄