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海砚时评｜威海掀起了无堂食外卖“透明革命”

□邓慧慧 宁晓洁 林啸

使用发酸食材、后厨蟑螂滋生、双氧水浸泡变质肉、隔夜剩菜再回收出售……随着多家连锁餐饮店后厨触目惊心的操作被曝光，食品安全问题再次被推上了风口浪尖。而此时，威海正针对无堂食外卖商家掀起一场食品安全革命。智能摄像头如“天眼”般紧盯后厨，将备餐实况实时同步至美团APP商家平台，让消费者只需一扫外卖封签上的二维码，即可回看餐品制作的每一个细节。

这一创新举措直击无堂食外卖监管的痛点。由于经营面积小、品类单一，且与消费者直接接触少，无堂食外卖餐饮长期游离于监管视线之外，成为滋生“影子厨房”“幽灵外卖”的温床。这套“明厨亮灶”系统就像外卖的“行车记录仪”，让商家以更透明的厨房和机制赢得消费者的信任，也能在有问题和发生投诉时更好定责。云监管封签则让消费者也能化身监管者，通过云端影像，可以清晰追溯每份餐品的“诞生记”，真正做到了透明消费、安心用餐。随着韩乐坊商圈试点经验成熟，威海经开区计划年内实现无堂食外卖餐饮单位“明厨亮灶”全面推开，让消费者安心享受便捷服务带来的好“食”光。

民以食为天，食以安为先。各类食品安全事件暴露出从生产到消费环节的多重漏洞，既需法律“重典治乱”，也依赖社会共治。食品安全是餐饮行业的生命线，关乎从业者必须牢牢守住这条底线。期待透明化、规范化的浪潮能够席卷整个餐饮行业，让食品安全真正成为不可逾越的雷池。

2025 03/20 17:27 大众网

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