哪些剩菜不要吃，一定要倒掉

这里还要提醒的是，冰箱冷藏时一定要彻底密封，比如用保鲜盒盖紧，或者用保鲜膜裹严，用盘子或塑料袋简单盖一下都不是彻底密封呢，我家老妈就经常这样「密封」食物，如果你家老妈也是，赶紧把这篇文章转发给她。五、冰箱停电4小时后的剩菜

冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高，微生物开始复苏，容易大量繁殖，所以美国疾控中心建议，如果停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬，鲜奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。[4]

六、没有彻底加热的剩菜

我们吃剩下的菜沾染了很多口水，里头可都是细菌，如果不彻底加热灭菌很容易中毒。怎样才算彻底加热？

专业上是要求食物的中心温度达到74℃以上，可是咱们家里做饭很少用温度计量着做，建议在菜里加点水，不断地翻动，加热到汤汁完全沸腾。用微波炉加热的话，中间也要搅拌一两次，让受热均匀。

另外，不建议使用慢炖锅加热剩菜剩饭，因为它的加热速度缓慢，可能会促进细菌生长。

再有，如果要加热冷冻的剩菜剩饭，为了避免加热不均匀，最好解冻后再加热，可以冰箱冷藏层过夜解冻，也可以微波解冻，还可以密封好放冷水里解冻，但是千万别放台面上室温下解冻，室温的环境也会增加细菌的滋生。[5]总结一下：

做完饭感觉会吃不了，就拨出来一些赶紧密封好，趁热放冷藏，最好隔餐吃或者隔夜吃，别一放就是三四天或更久，吃之前彻底加热至汤汁完全沸腾，剩菜就能安全放心的吃。