台州美食，一动筷子就停不下来！

炊圆

蛋清羊尾

台传媒记者林 立

“启航2024”央视跨年晚会，让台州之美再度绽放全国。

台州景美，食更美。精品台州菜，让晚会上的一众嘉宾赞不绝口。

鲜嗒嗒，人间至味

台州海鲜，最迷人的是本色。离开海不久就端上餐桌，极致的新鲜，往往只需极简的烹饪，就能成就“鲜美”。

望潮，有着诗意的名字，长得小巧玲珑。望潮可白灼，可红烧，在台州还有一种非常雅致的吃法——清汤。清汤的烹饪手法，有效的时间把控，将望潮的鲜嫩韧劲、弹牙脆嫩完美呈现。

东海带鱼，人间至味。一条带鱼，选用最为肥厚的中间段，稍作腌制、裹粉，入锅炸制。出锅之后，皮色金黄、外层酥脆、内里鲜嫩、肉质饱满、鲜香无比。

一道家烧黄鱼，随着诸多台州餐饮进驻各大城市而扬名全国。用酱油、黄酒对大陈黄鱼进行简单烹饪，最灵魂的是加入大勺的猪肉，将汤汁炖到浓稠发亮，锁住食材鲜味。这道菜色泽金黄，卤汁不腻，鱼肉酥嫩，是台州鲜嗒嗒的最佳代言。

跳跳鱼，俗称弹胡，被誉为“海中人参”，看起来丑，吃起来美。跳跳鱼的肉质极细嫩，营养价值高。它做法多样，其中以炸烹最受欢迎。炸制之后，外皮焦香，更显得鱼肉绵密香甜。

梭子蟹、青蟹，是台州海鲜中的珍品。对待这样的珍品，最奢侈的吃法之一，当属糖沁。所谓糖沁，就是要让蟹膏凝固，将熟未熟。看起来流光溢彩，让人食欲大增。一口呡入，毫无腥味，香极糯极，回味无穷。符合糖沁要求的蟹，个个都是身价不菲的蟹中精英。如此吃蟹，尽显台州人待客之豪情、真情。